Планируя открыть продуктовый магазин, следует крайне внимательно отнестись к требованиям Роспотребнадзора. Любое отступление от них может повлечь за собой крупные денежные штрафы и даже закрытие магазина вплоть до устранения нарушений. Требования касаются как территории и расположения магазина, так и его планировки.
В продуктовом магазине, согласно нормативным документам, должны быть выделены следующие зоны:
- Торговая зона, где происходит выбор товара покупателями и расчет за него.
- Складская зона, которую удобно оборудовать при помощи металлических стеллажей. Здесь будет происходить приемка и хранение товара.
- Зона бытового назначения, где располагаются санузлы, административные помещения, комнаты отдыха персонала и т.д.
Все зоны должны быть оборудованы согласно требованиям контролирующих органов.
Правила организации пространства продуктового магазина
Независимо от площади торговой точки, требования к организации пространства едины:
- На складе обязательно должно присутствовать столы и остальной инвентарь, предназначенный для подготовки пищевых продуктов к реализации;
- Помещения, где хранится товар, не должны быть проходными;
- В магазине обязательно должна быть холодная и горячая вода, отопление, вентиляция;
- При расположении магазина в торговом центре или жилом доме складские помещения и витрины не должны располагаться под ванными комнатами и туалетами;
- В складской зоне должен соблюдаться правильный температурный режим, нарушением являются слишком высокие или низкие температуры в помещении;
- Полы должны быть влагостойкими;
- Магазины капитального плана должны быть оборудованы отдельными моечными, где расположены моечные ванны и рукомойники;
- В любом магазине обязательна ежедневная влажная уборка, все оборудование для этого должно храниться в отдельном помещении или промаркированном шкафу.
Требования к капитальным магазинам включают в себя также нормативы по высоте помещений, ширине проходов для сотрудников, количеству выходов и т.д. Кроме того, в магазинах любого назначения и размера обязательно выполнение противопожарных требований: регламентируется наличие и расположение огнетушителей и другого пожарного оборудования.
К торговому оборудованию для магазинов также выдвигаются строгие требования. Их несоблюдение влечет за собой серьезные последствия для владельцев магазинов. Поэтому мелочей и незначительных деталей в оснащении продуктового магазина не может быть – соблюдение всех правил позволит осуществлять торговлю без проблем, привлекать клиентов и повышать прибыль торговой точки.